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  • 2015.10.12 Monday
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梅干しだ!

そーだ!
小梅が届いて漬けました。
メモ!

毎度お世話になります。
和歌山熊野の農園さんの完熟小梅。

今年は早い?と思ったら
去年は24日に漬けてました。

今年は28日です。
去年と同じ5キロ。



塩分13パーセントで650グラム。
重石は軽めの8キロ弱。





完熟のせいか水の上がりも早くて
翌日29日にはしっかり上がったので
重石を2.8キロに減らす。
後は赤紫蘇をまつ。


****
追記

間違えた
梅の半分の重さの重石に変えるの
は赤紫蘇を入れてから。


同量の5キロの重石に変更。

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  • 2015.10.12 Monday
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